Tweede Fermentatie Kombucha: Hoe maak je bubbels & smaak?

Tweede Fermentatie: Bubbels & Smaak Maken

Hoe tovert u ‘platte’ thee om in een bruisende frisdrank? Met de F2-methode.

Wat is F2? De “Tweede Fermentatie” is het proces waarbij u de kombucha in een afgesloten fles doet (vaak met fruit). Doordat het gas niet weg kan, wordt het opgenomen in de drank. Resultaat: PRIK! 🍾

Waarom een Tweede Fermentatie?

  • ✅ Koolzuur (Bubbels): Zonder F2 is kombucha meestal plat.
  • ✅ Smaakexplosie: HÊt moment om gember, fruit of kruiden toe te voegen.
  • ✅ Veiligheid: U haalt de SCOBY er eerst uit, dus u kunt experimenteren zonder uw moederzwam te beschadigen.

De Gouden Regel: De Fles đŸŧ

Gebruik ALLEEN ronde beugelflessen van dik glas (drukbestendig). Vierkante flessen of dunne decoratieflesjes kunnen exploderen door de druk van het koolzuur.

Stappenplan: Van Pot naar Fles

Stap 1: Voorbereiden

Is uw kombucha (uit de grote pot) klaar? Haal de SCOBY eruit en leg deze even weg in wat startervloeistof. Roer de overgebleven drank in de pot even door (gist zakt naar de bodem, en u wilt gist in elke fles).

Stap 2: Smaak toevoegen

Doe uw smaakmakers direct in de lege flessen. Reken op ongeveer 10% tot 20% fruit/sap en 80% kombucha.

Populaire combinaties:

  • Gember & Citroen: De klassieker. Snijd gember in lucifers.
  • Framboos & Munt: Zorgt voor een prachtige roze kleur.
  • Appelsap & Kaneel: Smaakt naar appeltaart-cider.

Stap 3: Vullen & Sluiten

Giet de kombucha bij het fruit in de fles (gebruik een trechter).

BELANGRIJK: Laat ongeveer 2 tot 3 cm lucht over in de hals van de fles. Dit heet “headspace”.

Stap 4: Wachten (Fermenteren)

Sluit de beugels. Zet de flessen weg op kamertemperatuur (niet in de koelkast!).

  • Tijd: Meestal 2 tot 4 dagen.
  • Checken: Kantel de fles zachtjes. Ziet u belletjes omhoog schieten? Dan ontstaat er koolzuur.
⚠ī¸ Burpen (Ontluchten): Als u veel suikerrijk fruit (zoals ananas of mango) gebruikt, kan de druk enorm oplopen. Open de fles elke dag hÊÊl even (“Pffft”) om te voorkomen dat hij knapt of overstroomt (de “Kombucha Vulkaan”).

Stap 5: Koelen & Genieten

Tevreden met de bubbels? Zet de flessen in de koelkast. De kou stopt de fermentatie en zorgt dat het koolzuur goed in de vloeistof blijft zitten. Drink het koud!

Veelgestelde Vragen over F2

Moet ik de stukjes fruit eruit filteren?
Dat mag bij het inschenken. U kunt de stukjes in de fles laten zitten voor de smaak. Eet ze niet op, ze zijn vaak smaakloos geworden (alle suiker is eruit).
Mijn kombucha wordt niet bruisend.
1. Fles lekt (rubber niet goed?).
2. Te koud (zet ze iets warmer).
3. Te weinig suiker (voeg een beetje suiker of zoeter fruit toe als voeding voor de gist).
Er drijft een vies sliertje in de fles.
Dat is een mini-baby-SCOBY! Omdat de drank nog leeft, groeit er soms een nieuw vliesje in de fles. Dit is onschuldig. Slik het door of vis het eruit.

Klaar om te experimenteren?

Zorg dat u genoeg flessen in huis heeft!

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie