Welke Thee voor Kombucha? Zwart, Groen of Kruiden? (Gids)
De Beste Thee voor Kombucha: Een Complete Gids
De Gouden Regel: Een SCOBY heeft “echte” thee nodig van de Camellia Sinensis plant. Hierin zitten de stikstof, mineralen en tannines die de zwam nodig heeft om te overleven.
Zelfgemaakte kombucha bestaat uit slechts vier ingrediënten: water, suiker, een SCOBY en… Thee. De kwaliteit van uw thee bepaalt voor 80% de smaak en de gezondheid van uw cultuur.
1. Zwarte Thee (De Beste Keuze) 🏆
Voor beginners raden wij altijd Zwarte Thee aan. Waarom? Omdat dit de meeste voedingsstoffen (purines) bevat voor de SCOBY. Hierop groeit uw zwam het hardst en blijft hij het gezondst.
- Smaak: Krachtig, fruitig, cider-achtig.
- Soorten: Ceylon, Assam, English Breakfast.
- Advies: Gebruik dit puur voor uw eerste 4-5 batches om de SCOBY sterk te maken.
2. Groene, Witte & Oolong Thee
Wilt u een lichtere smaak? Dan kunt u variëren. Deze theesoorten komen van dezelfde plant, maar zijn minder geoxideerd.
- Groene Thee: Geeft een milde, grassige smaak. Essentieel als u Jun Thee maakt (met honing).
- Oolong Thee: Zit tussen zwart en groen in. Geeft vaak een bloemige of fruitige toon.
- Witte Thee: Zeer delicaat en zacht. Omdat dit weinig voeding bevat voor de SCOBY, raden we aan dit te mengen met minstens 25% zwarte of groene thee.
3. Pas op: Welke thee NIET gebruiken? ⚠️
Niet alles is geschikt. Sommige toevoegingen kunnen uw SCOBY vergiftigen of verstikken.
| 🚫 Vermijden | De Reden |
|---|---|
| Earl Grey | Bevat Bergamot-olie. Olie drijft op het water, sluit de zuurstof af en kan antibacterieel werken. |
| Chai (met kruiden) | Veel specerijen (kruidnagel, kaneel) bevatten oliën die de fermentatie remmen. |
| Kruidenthee (Munt/Kamille) | Dit is geen “echte” thee. De SCOBY kan hier niet van leven en verhongert langzaam. |
4. Kruidenmixen
Wilt u experimenteren met Rooibos of Hibiscus? Dat kan, maar doe dit voorzichtig.
Omdat deze planten geen *Camellia Sinensis* zijn, missen ze essentiële voedingsstoffen. Meng ze daarom altijd: gebruik 25% tot 50% Zwarte Thee als basis, en vul aan met de kruiden. Zo blijft uw SCOBY in leven.
5. Hoeveel thee moet ik gebruiken?
Voor een standaard batch van 1 liter hanteren wij de volgende richtlijn:
Per 1 liter water:
- 🍵 5 tot 8 gram losse thee
- OF
- 🛍️ 2 tot 3 zakjes thee (van goede kwaliteit)
Gebruikt u theezakjes? Dat mag, maar losse thee (hele bladeren) geeft vaak een rijkere smaak en minder bittere stoffen af.
Kies voor Biologisch
Pesticiden op theebladeren kunnen uw brouwsel verpesten. Kies daarom voor biologische, pure thee.
