Alles over de Jun SCOBY: De Moederzwam voor Jun Thee
🥂 In het kort: Jun is een zachtere, bloemige variant van kombucha. Het wordt gemaakt met Groene Thee en Rauwe Honing. Hiervoor heeft u een specifieke Jun-SCOBY nodig.
Zelf Jun Maken?
Een gewone Kombucha-zwam werkt niet goed op honing. U heeft een echte Jun-cultuur nodig.
Onze culturen worden geleverd met sterke startvloeistof & instructies.
Wat maakt Jun Thee zo bijzonder?
Jun wordt vaak beschreven als de “Champagne van de Kombucha”. Waar gewone kombucha soms een sterke, azijnachtige smaak kan hebben, is Jun lichter, zachter en delicater. Dankzij de honing heeft het een complexe, bloemige smaak en vaak een natuurlijke, fijne bruis.
De oorsprong van Jun is gehuld in mysterie. Sommige verhalen beweren dat het al duizenden jaren door Tibetaanse monniken wordt gebrouwen. Hoewel hier geen hard bewijs voor is, draagt het bij aan de mystiek van deze bijzondere drank.
Jun vs. Kombucha: De Verschillen
Hoewel ze op elkaar lijken, zijn het twee totaal verschillende culturen. Hier zijn de belangrijkste verschillen op een rij:
| Kenmerk | 🍵 Kombucha | 🥂 Jun Thee |
|---|---|---|
| Basis Voeding | Zwarte Thee + Suiker | Groene Thee + Rauwe Honing |
| Smaak | Krachtig, Zuur, Aards | Licht, Bloemig, Zacht |
| Fermentatietijd | 7 tot 14 dagen | Snel! (3 tot 7 dagen) |
| Temperatuur | Warm (21°C – 27°C) | Koeler (18°C – 24°C) |
Waarom u een speciale SCOBY nodig heeft
Veel mensen vragen: “Kan ik mijn Kombucha SCOBY niet gewoon trainen om honing te eten?”
Het antwoord is meestal: Nee. Een authentieke Jun-cultuur is geëvolueerd om samen te werken met de specifieke bacteriën en enzymen die in rauwe honing voorkomen. Een gewone Kombucha SCOBY kan moeite hebben met honing en na verloop van tijd sterven.
Brouwtips voor Jun
- Temperatuur: Laat de thee afkoelen tot max 35-40°C voordat u de honing toevoegt, anders gaan de enzymen kapot.
- Flessen: Jun fermenteert sneller en bouwt sneller koolzuur op. Gebruik stevige beugelflessen.
- Thee: Gebruik biologische groene thee. De kwaliteit proeft u direct terug.
