Probiotica in Kombucha

Wat zijn probiotica?

Probiotica zijn levende micro-organismen die een belangrijke rol spelen bij het herstellen van een evenwicht in de darmflora. Ze bereiken dit door de populatie aan ‘slechte’ bacteriën te verminderen, waardoor de ‘goede’ bacteriën een symbiotisch evenwicht in het darmstelsel tot stand brengen.

Hoe beïnvloedt kombucha probiotica?

Kombucha is rijk aan probiotica, die een cruciale rol spelen bij het in evenwicht brengen van de darmflora. Een kombuchacultuur heeft een grote populatie aan melkzuurbacteriën. Kombucha bevat bacteriestammen (Acetobacter en Gluconacetobacter) en ook enkele gisten, zoals Saccharomyces boulardii en Zygosaccharomyces kombuchaensis; een stam die uniek is voor kombucha.

Bevat kombucha alcohol?

De meeste licht gefermenteerde dranken; zoals kombucha, waterkefir bevatten heel weinig alcohol, ergens tussen 0,5% en 2% alcohol.

Behalve kombucha zijn gefermenteerd voedsel zoals yoghurt, kefir, zuurkool  en appelcider azijn voorbeelden van probiotica met van nature melkzuurbacteriën.

Kombucha zelf maken: een heerlijk gefermenteerde thee boordevol probiotica en antioxidanten