Gember waterkefir – recept

Dit alcoholvrije gemberbier is op ouderwetse wijze gemaakt met gemberwortel en natuurlijke gisting. Het is een verfrissend zomerdrankje met ijs, een uitstekend middel tegen indigestie of misselijkheid en boordevol waterkefir-probiotica.

Ingrediënten :

• 1 liter mineraalwater
• 80~100g waterkefirkorrels, deze zijn verkrijgbaar bij de Kefirshop.eu
• 50g rietsuiker
• plakjes gember
• een paar schijfjes citroen

Recept :

• Was goed uw handen, keukengerei en werkruimte.
• Maak de glazen pot goed schoon.
• Giet de 1L water in de glazen pot.
• Voeg de suiker, gember & citroen schijfjes toe en roer het geheel heel goed om.
• Spoel de waterkefirkorrels af met niet-gechloreerd water.
• Voeg de waterkefirkorrels toe aan de pot.
• Zet de pot op het aanrecht, op een donkere plaats en dek deze af met een luchtdoorlatende doek (of katoenen mousseline zakje).
• Laat de pot minstens 12 uur staan
• Controleer regelmatig de fermentatie. Het moet niet zoet en licht bruisend zijn. Als het nog steeds zoet is, laat het dan nog 12 uur staan en test het opnieuw.
• Zodra de drank naar wens is, zeef je de kefirkorrels uit de drank.
• De waterkefir is nu klaar om te drinken. Als je dit wenst voeg dan wat fruit toe aan de kefir. Je kan de waterkefir bewaren in de koelkast, vul dan de waterkefir af in afsluitbare glazen flessen. De waterkefir fermenteert langzamer in de koelkast en wordt donkerder. Het toegevoegde fruit zal tijdens het gisten de resterende suiker vergisten.
• Bewaar de kefirkorrels op water met wat suiker in de koelkast, spoel ze af en ververs ze elke week. Of gebruik ze onmiddellijk om een nieuwe partij waterkefir te fermenteren, beginnen bij stap 1.

Andere heerlijke combinaties zijn venkelzaad, rozijnen, appel & granaatappelsap. Als je fruit direct aan de oplossing toevoegt, doe ze dan in een katoenen mousseline zakje om te voorkomen dat ze vermengd worden met de kefirkorrels. De kefir zal groeien en vrij snel verdubbelen. Deze kunnen worden weggegeven, gegeten of gecomposteerd. De waterkefirkorrels groeien goed in mineraalwater. Als het mineraalgehalte hiervan laag is, probeer dan om de paar weken een snufje Himalaya Kristalzout of Keltisch Zeezout toe te voegen om de kefirkorrels gezond te houden.