Waterkefir recept met gember

Dit alcoholvrije gemberbier is op ouderwetse wijze gemaakt met gemberwortel en natuurlijke gisting. Het is een verfrissend zomerdrankje met ijs, een uitstekend middel tegen indigestie of misselijkheid en boordevol waterkefir-probiotica.

Ingrediënten:

• 1 liter mineraalwater
• 80-100 g waterkefirkorrels; deze zijn verkrijgbaar bij de Kefirshop.eu
• 50 g rietsuiker
• plakjes gember
• een paar schijfjes citroen

Recept:

• Was goed uw handen, keukengerei en werkruimte.
• Maak de glazen pot goed schoon.
• Giet de 1L water in de glazen pot.
• Voeg de suiker, gember en citroenschijfjes toe en roer het geheel heel goed om.
• Spoel de waterkefirkorrels af met niet-gechloreerd water.
• Voeg de waterkefirkorrels toe aan de pot.
• Zet de pot op het aanrecht, op een donkere plaats, en dek deze af met een luchtdoorlatende doek (of katoenen mousseline zakje).
• Laat de pot minstens 12 uur staan
• Controleer regelmatig de fermentatie. Het moet niet zoet en licht bruisend zijn. Als het nog steeds zoet is, laat het dan nog 12 uur staan en test het opnieuw.
• Zodra de drank naar wens is, zeef je de kefirkorrels uit de drank.
• De waterkefir is nu klaar om te drinken. Als je dit wenst, voeg dan wat fruit toe aan de kefir. Je kan de waterkefir bewaren in de koelkast. Vul dan de waterkefir af in afsluitbare glazen flessen. De waterkefir fermenteert langzamer in de koelkast en wordt donkerder. Het toegevoegde fruit zal tijdens het gisten de resterende suiker vergisten.
• Bewaar de kefirkorrels op water met wat suiker in de koelkast, spoel ze af en ververs ze elke week. Of gebruik ze onmiddellijk om een nieuwe partij waterkefir te fermenteren; begin bij stap 1.

Andere heerlijke combinaties zijn venkelzaad, rozijnen, appel en granaatappelsap. Als je fruit direct aan de oplossing toevoegt, doe het dan in een katoenen mousselinezakje om te voorkomen dat het vermengd wordt met de kefirkorrels. De kefir zal groeien en vrij snel verdubbelen. Deze kunnen worden weggegeven, gegeten of gecomposteerd. De waterkefirkorrels groeien goed in mineraalwater. Als het mineraalgehalte hiervan laag is, probeer dan om de paar weken een snufje Himalayakristalzout of Keltisch zeezout toe te voegen om de kefirkorrels gezond te houden.

Belangrijke opmerkingen:

• Waterkwaliteit: Gebruik altijd chloorvrij water, aangezien chloor de kefirkorrels kan beschadigen.
• Niet-metalen keukengerei: Vermijd het gebruik van metalen keukengerei bij het hanteren van de kefirkorrels, aangezien dit de korrels kan beschadigen.
• Hygiëne: Zorg ervoor dat al uw apparatuur schoon is om besmetting te voorkomen.
• Korrels moeten gevoed worden: de kefirkorrels hebben suiker nodig om te overleven en te fermenteren. Voeg altijd suiker toe aan het water.
• Temperatuur: Zorg voor een geschikte temperatuur voor de fermentatie.
• Observeer uw kefir: let op de geur en het uiterlijk van uw kefir. Als u schimmel ziet, gooi dan de hele partij weg.

Waar u waterkefirkorrels kunt kopen in Nederland en België:

U kunt waterkefirkorrels online vinden bij verschillende winkels die naar België verzenden, zoals:

• Amazon.com.be: Zoek naar “waterkefirkorrels”.
• Etsy: Veel kleine verkopers bieden levende waterkefirkorrels aan.
• Gespecialiseerde fermentatiewebsites: zoek naar Europese leveranciers zoals Komboecha.eu of Kefirkorrels.nl. Je kunt ook lokale verkopers vinden op online marktplaatsen of forums.

Zorg er bij het kopen van waterkefirkorrels voor dat ze levend zijn en met instructies worden geleverd. Verse, levende tibicos hebben over het algemeen de voorkeur boven gedroogde kefirkorrels vanwege een snellere activering en betere resultaten.